Dit voorjaar deed ik mee aan een wildplukwandeling in Leiden. Na deze wandeling was ik zo enthousiast geworden over alle eetbare planten in mijn buurt dat ik direct aan de slag ben gegaan met een van de recepten waar ik over had gehoord: bloemenboter. Dit is een heel makkelijk recept met eetbare bloemen, boter en zout. Zeker op feestjes is dit kleurrijke smeersel een schot in de roos!
Welke bloemen kun je eten?
Er zijn tientallen, zo niet honderden eetbare bloemen. In dit recept gebruikte ik klaproos, rode klaver, bloemblaadjes van braamstruiken en viooltjes van ons balkon. Er zijn nog veel meer eetbare bloemen die je kunt gebruiken, zoals vlierbloesem, pinksterbloem, hondsdraf, korenbloem, madeliefjes, goudsbloem, dovenetel, mosterdbloem, bloemen van wilde rozen of Oost-Indische kers. Veel van deze bloemen kun je gewoon plukken in de natuur! Kies lekker opvallende kleuren, dat maakt je boter straks tot echte bloemenboter.
Zorg dat je op de hoogte bent van alle regels rondom wildplukken en let op dat je niet op vervuilde plekken plukt. Denk dan aan plekken rondom drukke wegen, hondenuitlaatplaatsen of plekken waar schapen en vossen rondlopen.
Wat heb je nog meer nodig?
Veel bloemen hebben geen uitgesproken smaak als je ze mengt met boter. Daarom kun je je bloemenboter extra smaak geven met zout, citroensap en (bloemen van) verse kruiden. Als je gezouten roomboter gebruikt, kun je het zout natuurlijk weglaten.
Recept voor bloemenboter met eetbare bloemen
Gang: BijgerechtKeuken: HollandsMoeilijkheid: Makkelijk125
gram5
minuten1
uurIngrediËnten
Handvol eetbare bloemen
125 gram ongezouten roomboter
Zeezout
evt. kruiden en citroensap naar smaak
Bereiding
- Breng de roomboter op kamertemperatuur.
- Verwijder de blaadjes van de bloemen. Het is beter om de bloemen niet te wassen, zodat alle smaak behouden blijft. Je kunt ze wel uitkloppen om eventuele beestjes te verwijderen.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Je kunt de boter op een stuk aluminiumfolie of plasticfolie leggen en in rolvorm kneden, zodat je straks gemakkelijk een plak kunt afsnijden, of je stopt het direct in een (doorzichtig) potje.
- Zet de boter in de koelkast om hard te worden. Serveer met vers stokbrood of op een toastje.
Tips
- Geef mensen ook wat echte bloemen om te proeven. Ze zullen versteld staan als ze horen hoeveel eetbare bloemen er bestaan!
- Je kunt ook zadenmengsel voor eetbare bloemen kopen en in je eigen tuin zaaien.
